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Estrellas Michelin : 16 nuevas estrellas para España

Estrellas Michelin : 16 nuevas estrellas para España

La guía Michelín fue creada en el año 1900 por André Michelin y ya era en ese momento una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2400 conductores y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil. A partir de 1920 se vende la guía y aparecen en ella restaurantes por primera vez. La información que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1955 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado.

Las estrellas son lo que hacen realmente especial y hacen relevante la calidad de la cocina de cada restaurante:

  • Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

Tener una o más estrellas de la Guía Michelin supone que un restaurante no sólo es uno de los mejores de su país, sino que también es uno de los mejores en el mundo.

Es por eso, que los grandes restauradores y chefs se mantienen expectantes ante una de las citas anuales más importantes y esperadas en el sector de la gastronomía. Son muchos los restaurantes, concretamente 16, que han conseguido nueva estrella. Dos de ellos adquiriendo su segunda estrella y catorce su primera estrella Michelin.

En esta lista nos encontramos con el Kabuki Raw (Casares, Málaga), Sollo (Fuengirola, Málaga), Messina (Marbella), Acanthum (Huelva), Disfrutar (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona), Emporium (Castelló d’Empúries, Girona), El Ermitaño (Benavente, Zamora), Villena (Segovia), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife), Zarate (Bilbao), Lúa (Madrid), Casa Marcelo (Santiago de Compostela).

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Esterificaciones del menú degustación del Restaurante Lúa de Madrid

En esta edición, España no se puede quejar, ya que en la guía Michelin 2016 para la Península Ibérica mantiene ocho restaurantes triestrellados (Akelarre, Arzak, Azurmendi, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, DiverXo y Sant Pau).

Otra de las noticias más sorprendentes, convirtiendo a estos restaurantes en los protagonistas de la noche , fue la consecución de  las segundas estrellas Michelin para el madrileño Coque, de la saga Sandoval en Humanes (Madrid), negocio en tercera generación de los hermanos Mario (cocinero), Rafael (sumiller) y Diego Sandoval (jefe de sala); y el mallorquín Zaranda, dirigido por el madrileño Fernando Pérez Arellano en el Hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà.

Otra de las noticias más sorprendentes, convirtiendo a estos restaurantes en los protagonistas de la noche , fue la consecución de  las segundas estrellas Michelin para el madrileño Coque, de la saga Sandoval en Humanes (Madrid), negocio en tercera generación de los hermanos Mario (cocinero), Rafael (sumiller) y Diego Sandoval (jefe de sala); y el mallorquín Zaranda, dirigido por el madrileño Fernando Pérez Arellano en el Hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà.

Yo, ya me he decidido a probar todos los que acaban de conseguir su primera estrella. ¿Y vosotros?

Hasta la semana que viene, Beatriz.

El bacalao, el producto estrella de esta época

El bacalao, el producto estrella de esta época

Este mes me he apuntado al producto “de moda”. Con la Cuaresma y la Semana Santa ha llegado la temporada alta del bacalao, un pescado que me encanta en todas sus variedades, así que me he puesto cocinitas para disfrutar de él.
Te propongo unas recetas que he probado y que están espectaculares. La primera de ellas es el Bacalao con Romesco, un plato muy sencillo y que en menos de
media hora tienes listo.
Los ingredientes para cuatro personas son:
600 g de
bacalao desalado
4
cucharadas de Salsa Romesco o Xató
300 ml
de aceite
Vaso de
vino blanco seco
1
cebolla
3
tomates
Sal
Harina
Perejil
 oyal-bacalao-con-romesco the cool planBacalao con Romesco

En cuanto a la preparación: enharinar el bacalao y freírlo en una sartén con aceite. Con ese mismo aceite, que echamos en una cazuela, se prepara el sofrito con cebolla y tomate
triturado; cuando empiece a estar frito, añade el perejil y el vino y deja cocer 5 minutos. Después echa un vaso de agua, el bacalao y la sala romesco.
Prueba que esté en su punto de sal, se deja cocer 10 minutos más y ya lo tienes listo. Está delicioso.
Otra opción es el Bacalao con hinojo y miel. Apunta los ingredientes (para cuatro personas):
800g de
tajadas de bacalao desalado
4
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de zumo de limón
½ copita
de calvados o brandy
4
cucharadas de miel de romero
2
dientes de ajo majados
2 bulos
de hinojo cortados en rodajas
2
cucharadas de jengibre
Sal y
pimienta

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Bacalao con hinojo y miel

La preparación también es sencilla y rápida: hay que secar bien el bacalao con un paño, colócalo en una bandeja y vierte por encima el zumo de limón y los ajos majados. Déjalo que macere durante unos minutos y aprovecha el tiempo para saltear las rodajas de hinojo en una sartén con dos cucharadas de aceite y, cuando se empiece a ablandar, añade el bacalao. Tapa la sartén y, a fuego muy bajo, deja que se cocine durante unos minutos.
En un cazo aparte por las otras dos cucharadas de aceite, el jengibre, la miel y el calvados o el brandy. No dejes de removerlo todo a fuego lento para que no se pegue nada en el fondo. Para servirlo, coloca en los platos el hinojo con el bacalao por encima y por último, el glaseado de jengibre y la miel.
Para los amantes de las especias os recomiendo los Lomos de bacalao asado con especias. Ingredientes (4 personas):
800g de
Lomos de bacalao desalado
50g de
huevas de lumpo negras
1 y ½
taza de nata líquida
1 piel
de lima
3
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de semillas de cilantro
1
cucharada de hojas de cilantro
1
cucharadita de pimienta verde triturada

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Lomo de Bacalao asado con especias

Aprovecha en menos de media hora los tendrás listos. Antes de empezar tienes que secar los lomos con un paño y tostar las semillas de cilantro a fuego medio entre 3 y 5 minutos. Después, las mueles en el mortero y lo extiendes por el bacalao, espolvorea la pimienta verde y coloca los lomos en el horno (precalentado a 160ºC). Para que no se te pegue, unta con aceite la fuente y coloca el bacalao encima. Deja que se cocine durante 20 minutos. el tiempo de espera para poner la nata líquida, la piel de lima y las hojas de cilantro en una cazuela a fuego lento y deja reducir. Para servirlo, coloca un poco de salsa en el plato y los lomos encima. Por último, como adorno, coloca las huevas de lumpo.

Pero ahora que llega el calorcito, igual lo que más te apetece es una ensalada. Pues no te pierdas la Ensalada tibia de bacalao. Está espectacular y, aunque es un poquito más laboriosa, merece mucho la pena.
Los ingredientes para 4 personas son:
400g de
filetes o tajadas de bacalao desalado
400g de
espinacas tiernas
200g de
espárragos trigueros escalfados
12
lonchas de jamón ibérico
6
tomates de pera partidos por la mitad
½ taza
de virutas de queso parmesano
Pimienta
negra
Para el aliño:
2
cucharadas de aceite de oliva
2
cucharadas de zumo de limón
¼ de
taza de hojas de albahaca cortadas en tiras
2
cucharadita de azúcar moreno.

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Ensalada tibia de Bacalao

Para empezar seca el bacalao con un paño y córtalo en lonchas finas y, en una fuente de horno, colócalo junto al jamón y los tomates. Condimenta todo con aceite de oliva y la pimienta y hornéalo a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veas que el jamón está crujiente. Después, coloca las espinacas y los espárragos en platos, pon encima los tomates, el bacalao y el jamón y por último, el parmesano.
Para el aliño mezcla el aceite, el zumo de limón, la albahaca y el azúcar hasta que esté completamente emulsionado y lo viertes por encima.

 

Ya no tienes excusa para no probar el producto estrella de esta temporada: apúntate al bacalao.
Un abrazo, Beatriz.
Inauguración del Mercado Lonja del Barranco

Inauguración del Mercado Lonja del Barranco

El 25 de noviembre estuve en la inauguración del  Mercado Lonja Del Barranco, un lugar que sin duda se convertirá en un icono en Sevilla

El Mercado, que cuenta con una ubicación estratégica, es ideal para compartir el aperitivo en una de las ciudades con más tradición en el “tapeo” o reunirse frente a una copa de vino en el after work, además de degustar las delicias que se sirven en los veinte puestos que lo conforman.

La oferta gastronómica es muy variada, podemos encontrar carne, pescado, charcutería selecta, quesos, el auténtico salmorejo, cócteles y cervezas; además de pasteles, helados artesanales y un surtido de productos que va desde la auténtica croqueta, pasando por los huevos, arroces y tapas de toda la vida, hasta un japonés con acento andaluz, además de seis carros de degustación de productos, serán los que conformen parte de la oferta gastronómica del Mercado.

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Peggy Sue
mercado lonja del barranco puestos
Tapas de Jamón
peggy sue grill
Peggy Sue

A parte de un rincón para disfrutar de una buena caña o una tapa, el Mercado está pensado para ser un espacio de Show Cooking con una amplia y variada oferta de talleres; o visitas gastronómicas guiadas; así como también actividades relacionadas con el ocio y la cultura, como exposiciones de pintura, fotografía, presentaciones de libros y conferencias.

Uno de sus principales atractivos es su kiosco terraza a la orilla del Guadalquivir, un lugar idílico para los amantes de la buena gastronomía donde, además de saborear productos de una calidad indiscutible, se deleitarán con unas vistas magníficas debido a su situación privilegiada.

Estos son los puestos del Mercado Lonja del Barranco:Los productos disponibles en la Lonja del Barranco se comercializarán tanto para la venta directa como para su consumo en el propio Mercado. así que si queréis llevaros a casa un trozo de este lugar, lo podéis hacer sin problema.

Alberto y Vino: Vinoteca del Mercado con la más amplia gama de vinos nacionales e internacionales, gestionado por los propietarios, entre otras compañías, de Bodegas Izadi, “Hotel Ciudad de Miranda” y el restaurante “Zaldiran”, en Vitoria (galardonado con tres estrellas Michelin) y los restaurantes madrileños Patio del Fisgón y la Contraseña.

La Croquetería: gourmet Estará gestionado por el afamado chef Alberto Soto, Chef Ejecutivo del restaurante Bodega Cepa 21.  Su oferta se basará en una versión dulce y salada de croquetas, que serán las protagonistas de un puesto que marcará la diferencia.
Peggy Sue´s Grill: Cadena de referencia de la comida americana de calidad y empresa pionera en el fenómeno de redescubrir el concepto de la hamburguesa. Es la única franquicia de comida rápida que cuenta con su propia fábrica. Adapta su oferta con un nuevo concepto “Peggy Grill” diseñado exclusivamente para Lonja del Barranco, donde se tendrán carnes al corte nacionales, además de una amplia variedad de hamburguesas, salchichas y salsas.

Pulpería:  La elaboración del pulpo es un auténtico arte y requiere de la máxima experiencia para conseguir una equilibrada armonía de placeres. Mario Fernández y Aurelio Muñoz traen a Sevilla la tradición gallega en el arte de la elaboración del pulpo, concepto que ya desarrollan con tremendo éxito en la Estación Gourmet de Valladolid.

Échale huevos a las papas: En este puesto podremos disfrutar de 12 variedades de patatas y 6 variedades de huevos ecológicos. Oferta basada en un  producto básico dotado de una tremenda originalidad.
Distribumar: La verdadera Lonja del Mercado. Puesto especializado que se basa en la realización de actividades de pescadería, marisquería y freiduría, en un punto de venta en el cual se puedan degustar mariscos y moluscos vivos, observar la cocción en el momento de su compra y consumirlos en el mismo sitio.
Cambados Restaurante&Tapas: Un clásico de la oferta gastronómica en Sevilla. En este puesto podremos encontrar la más amplia variedad de guisos andaluces, respetando la más pura tradición en su elaboración.
Charcutería Selecta: De la mano del grupo empresarial Consorcio de Jabugo, se ofrecerán  productos de la alta calidad del cerdo Ibérico (jamones, paletas, lomos) y una selección de embutidos y charcutería internacional.
La Salmoreteca: Un clásico reinventado: el salmorejo, sí, pero con nuevas texturas, aromas, ingredientes y complementos. Un modelo de éxito rotundo que su chef, Juanjo Ruiz, comenzó en el Mercado de la Victoria de Córdoba.
Dame la Lata: Es el puesto de los productos en conserva, para llevar a casa o para tomar en el mercado, directamente del envase o transformados en un pincho frío o caliente.
Arroz&Co: Se trata de una arrocería con un concepto totalmente novedoso, moderno y que se adapta a las nuevas necesidades y tendencias del momento. En su carta se pueden encontrar gran variedad de platos elaborados con el ingrediente estrella, el arroz, además de excelentes entrantes mediterráneos preparados de la forma más creativa.
Mascarpone: Una heladería con una oferta diferente, variada e irresistible para un amplio espectro de consumidores, y con la función clara de romper la estacionalidad que tiene intrínseca esta línea de productos. Helados cremosos, artesanales, de fabricación propia y con infinidad de sabores que cambian cada temporada, son los que consiguen que se haga realidad el disfrute que se busca en cada visita al Mercado.
. Cervecería: Nace para convertirse en leyenda. La experiencia que brinda el personal y la calidad del producto junto con la perfecta tirada de la cerveza, hacen de este lugar un espacio único para los amantes de esta bebida fermentada. La calidad, decoración, ambiente y trato con el cliente, además de la implantación de las últimas tecnologías, se traducen en el éxito de lo que será un lugar de referencia.
Coctelería: Un espacio pensado para los amantes de los juegos de sabores. Para los que consideran que un zumo de frutas necesita del licor, y para los que las flores y las hierbas dejan de ser naturaleza para convertirse en ingredientes imprescindibles. Un concepto que nace para convertirse en la referencia de los lugares más originales, para ser el plan perfecto de cuantos quieren alejarse de la monotonía.
Mushi: Un restaurante japonés que nace para dotar a dicha cocina de un toque andaluz y sevillano, y para ofrecer un producto fresco y de calidad a un precio asequible para todos los bolsillos. Un concepto creado para cubrir la tendencia actual del mercado en el que cobra protagonismo el culto por la comida sana y cada vez más sofisticada.
La Burratina: Un puesto creado para la oferta del queso fresco italiano característico de dicha gastronomía. Se trata de un concepto actual y renovado sin perder la esencia de las tradicionales burraterías del Sur de Italia. Una manera de transmitir tradición y calidad en el producto y en su elaboración, además de actualidad y renovación en la forma de presentar este queso tan característico.
Poncelet Cheese Bar: Un espacio para los amantes del queso en todas sus variantes. Un lugar que se caracteriza por la búsqueda de la excelencia, tanto en la calidad de sus productos como en el servicio a los clientes. Un puesto creado para continuar con el motivo de su nacimiento: la vocación de fomentar la gran tradición española en la elaboración quesera y convertirse en un escaparate del sector quesero español.

Pues ya tenemos una nueva excusa para darnos una vuelta por Sevilla. Os dejo las fotos de la propia inaugración.

fran riveraFran Rivera y Lourdes Montes en la inauguración

fran rivera mercadoUn grupo de periodistas cubriendo el evento

Los socios del Mercado, entre ellos Fran Rivera y Carlos Herrera, junto al alcade de Sevilla

 

Aperitivos By Heineken

Aperitivos By Heineken

Desde hace algún tiempo Heineken ha puesto en marcha una propuesta sofisticada en los mejores locales, de la cual me declaro fan, se trata del Aperitivo By Heineken  donde descubrirás tendencias con el mercadillo de Isolée, disfrutarás de sesiones de microteatro, origami y performances artísticas y sobre todo de una Heineken con amigos en un ambiente diferente.
Definitivamente se trata de una manera diferente de compartir con nuestros amigos un rato mientras probamos riquísimos bocados en los sitios más de moda, un plan original con el cual nos divertiremos por muy poco dinero.

 

aperitivo heineken
Actividades durante el aperitivo
dj
Amenizando el aperitivvo con DJS

Ya locales como Salterius, la Taberna Maldeamores, el tan de moda Le Cocó, Boggo, Restaurante el 80 o el Fábula Golf Canal son algunos de los sitios que ya se han apuntado a estos divertidos aperitivos. Yo personalmente he tenido la oportunidad de asistir a varios y aparte de la comida y el buen ambiente, una de las cosas que más me ha gustado ha sido poder ver actividades artísticas súper originales, recuerdo que en Salterius había una artista decorando gafas.

Además el Aperitivo By Heineken, ya ha aterrizado en otras ciudades como Valencia y Barcelona, si quieres conocer cuales van a ser los próximos aperitivos en tu ciudad visita la agenda, para que no te pierdas ninguna cita.

Azafatas del aperitivo

Espero que os haya gustado tanto como a mí. Beatriz.

Gastrofestival 2014: La mejor cita culinaria de Madrid

Gastrofestival 2014: La mejor cita culinaria de Madrid

El pasado sábado 24 de enero empezó  la V edición  del Gastrofestival,la cita anual donde sus asistentes podrán vivir las mejores experiencias gastronómicas.
Gastrofestival 2014 estará en Madrid hasta el 9 de febrero, lo que significa que no solo tendremos dos semanas para probar sabores exquisitos y las últimas tendencias culinarias, sino que también podremos disfrutar de arte, cine y moda, rindiendo un homenaje a la gastronomía, que ha hecho de nuestra capital un referente mundial.
El festival cuenta con un programa muy amplio, que incluye seis categorías:
  • Experiencias Sensoriales: Catas, cursos y comidas temáticas.

  • Gastrocultura: Actividades que buscan mostrar el mundo culinario a través de la fotografía, cine, literatura, música y teatro.
  • Gastrofashion: Las tiendas más exclusivas abren sus puertas y dan la bienvenida a delicioso caprichos.
  • Gastrosalud: Restaurantes y tiendas ecológicas muestran como comer delicioso y saludable.
  • Madrid Gastronómico: Las mejores rutas en tienda, escuelas de cocina, bares, coctelerías y restaurantes; además de talleres y degustaciones.
  • Diseño y Gastronomía: El showroom Vitra  recrea espacios, donde  las mesas y sillas de Jean Prouvé, Charles y Ray Eames acogerán una serie de eventos y actividades relacionadas con el mundo gastronómico.
  • Concurso de Tapas.
Y para que disfrutéis al máximo esta experiencia, os dejamos una lista con nuestros restaurantes, que tendrán  menús exclusivos para la ocasión.

El Mirador de la CEA: ubicado en los antiguos estudios de cine CEA de Madrid (donde se rodaron películas emblemáticas como Viridiana, Bienvenido Mr. Marshall o Doctor Zhivago), Para el Gastrofestival proponen un menú compuesto por  ensalada de invierno con aliño provenzal, codorniz deshuesada rellena y guarnición de patatas, pudin el Mirador y vino de la Rivera; todo por 25 €. C/ Arturo Soria, 99 (Madrid). Frente al Centro Comercial Arturo Soria Plaza. Teléfono: 91 752 76 22

2Menú El Mirador de la Cea

TreZe Dirigido por el chef Saúl Sanz, nos ofrece una simbiosis entre lo clásico y lo moderno utilizando siempre productos de temporada. Además, Elena Ursu pone la nota dulce con sus sofisticados postres. Para la ocasión nos proponen huevo ahumado sobre parmentier de patata, timbal de ternera en jugo de vino tinto y pesto rojo y, de postre, dulce laterio. Un menú delicioso que estará disponible los martes, miércoles y jueves, tanto en comidas como en cenas a un precio de 25 €. C/ San Bernardino, 13 (Madrid). Teléfono: 915 410 717

La Marucasituado en la concurrida calle Velázquez, en poco tiempo se ha convertido en la sensación gastronómica de la temporada. Proponen una oferta gastronómica de esencia cántabra con un toque de  vanguardia. En Gastrofestival participan en la sección “Mis barras favoritas con un Rioja” y nos ofrecen una tapa de tartar de salmón y aguacate, acompañada de una copa de vino Rioja Sierra Cantabria Crianza 2009, todo por 6 €. C/ Velázquez, 54. 28001(Madrid). Teléfono: 917 81 49 69
Trattoria SantArcangelo: ubicado junto a la Iglesia de los Jerónimos, cercano al Museo del Prado, se trata de un romántico local decorado por Pascua Ortega, que nos ofrece una cocina regional italiana.
Para el Gastrofestival ha creado un menú muy interesante donde se pueden degustar platos como el chupito de crema de calabaza, provolone al horno con tomatitos de la huerta, vitello Tonnato, solomillo alla griallia con patatas en textura, salmón papillote sobre salmorejo y tomatitos semi secos, risotto al gorgonzola y esparragas crujientes, tortelloni de scamorza al burro (mantequilla y salvia) y, para cerrar, como broche nos ofrecen espuma de yogurt y frutas del bosque con PetaZetas o pannacotta con galletitas crujientes de naranja. 25 € por persona. C/Moreto, 15. Madrid. Teléfono: 91 369 10 93.
El Calderosituado en una de las más castizas y culturales zonas de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital. Está especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos. El menú que nos ofrecen está compuesto por  croquetas de pulpo del Mediterráneo, huevos rotos al estilo de Cabo de Palos, salteado de alcachofas al cabañil de ajos tiernos, arroz al caldero con chato murciano y habitas tiernas. De postre. paparajotes flambeados con helado de limón. 25 € por persona. Calle Huertas, 15. 28012 Madrid. Teléfono: 91 429 50 44
Thecoolpln_gastrofestival_elcalderoMenú El Caldero

El Cielo de Urrechu: Ubicado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). En sus platos sigue la misma línea que en su primer restaurante Urrechu, pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Tienen una oferta gastronómica de origen vasco en la que consiguen una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. Cuenta, además, con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid desde su terraza.

Para el Gastrofestival el chef Íñigo Urrechu nos propone una crema ligera de boletus con foie y jamón ibérico, pez mantequilla con chutney de tomate y mahonesa de wasabi, tarta de queso fresco con base de galleta y su crema helada. En cuanto al vino se puede elegir entre un vino blanco loess Verdejo D.O. Rueda o un tinto Viña Arnaiz Roble D.O. Ribera. El precio del menú es de  40 €. C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217. Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón. Teléfono: 91 709 32 85

 

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Menú El Cielo de Urrechu

 

UrrechuEl “hermano mayor” de El cielo de Urrechu basa su propuesta en la cocina vasca tradicional con técnicas innovadoras. El restaurante es un lugar donde el chef Iñigo Urrechu desarrolla  su pasión por los sabores e ingredientes de toda la vida, trabajados con técnicas actuales que sorprenden al comensal.
Durante el festival podemos disfrutar de corte de foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada, lomos de Merluza, crema de almejas y su jugo con vainilla, dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada. Para acompañar estos platos nos proponen el vino blanco Marqués de Vizhoja (Albariño) D.O. Rías Baixas y un Vino Tinto Robatié Crianza 2.010 D.O. Rioja. El coste del menú es de 40 €. Calle de Barlovento 1, 28223, Pozuelo de Alarcón, Madrid Teléfono: 917 15 75 59

 

La Sopa BobaEl restaurante más célebre de Alpedrete nos sorprende con su propuesta, basada en platos de cocina creativa y de autor de la mano del chef Fernando Limón. Para el Gastrofestival han elaborado un menú compuesto de salmón salvaje de Alaska ahumado en cafetera al humo de café, carrillada de ternera estofada con dumpling de gambas y, de postre, Maceta de chocolate. Todo ello acompañado del vino “El gitano pelirrojo esperando solo en la sala de urgencias”. Precio: 25 € por persona. Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid) Teléfono: 91 850 63 70
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Menú La Sopa Boba
La Cevicuchería: Dentro del Programa Gastrofashion (moda y gastronomía), la revista Elle patrocina el circuito Gastrofashion con los Menús by Elle donde la puesta en escena comparte protagonismo con la Gastronomía.  La Cevicuchería y su chef Miguel Ángel Valdiviezo nos proponen un viaje al Perú más auténtico, a través de su Pisco Sour, ensalada tibia de yuca, choclo frito, mermelada de rocoto y queso serrano, acompañado de pulpo a la parrilla con salsa agria de aceituna peruana y hierbabuena; además de ceviche de magret de pato al estilo huachano con puré de pallares y chifles. Como postre nos presentan un chocolate, lúcuma y frambuesa. Precio: 35€. Calle Téllez, 20. 28007 Madrid. Teléfono: 917557994

Fishka: Este restaurante de esencia mediterránea fusionado con gastronomía rusa es una de las apuestas más originales del Gastrofestival. Su filosofía es la de elaborar buenos platos acompañados de magníficos vinos. Para estas fechas, nos proponen blinis con salmón y creme fraiche, ensalada Olivier (ensaladilla rusa con cangrejo de río y pollo), ½ pescado fresco con verduras de temporada o ½ pelmeni (falso ravioli de pollo y queso ahumados); de postre podremos elegir entre Sirniki (tortita de requesón ruso), pannacotta de frutos rojos o sopa de fresas y sirope de menta. En cuanto a las bebida incluidas tenemos agua, chupito de vodka, copa de vino blanco Rueda, copa de vino tinto Ribera  del Duero. Precio: 25 €. C/ Suero de Quiñones 22, 28002 Madrid. Teléfono: 915192572 y 910133812.

 

 

Thecoolplan_gastrofestivalMenú de Fishka

Estas son nuestras recomendaciones para aprovecha al máximo la experiencia del Gastrofestival 2014, que sin duda no decepcionarán a nadie.
Un saludo, Beatriz.

 

Menú Experience en el ME Madrid Reina Victoria

Menú Experience en el ME Madrid Reina Victoria

El célebre y céntrico hotel de la capital, ME Madrid ReinaVictoria, acaba de inaugurar el restaurante Ana la Santa, la nueva aventura gastronómica de En Compañía de Lobos, creada por Tomas Tarruella co-fundador del grupo Tragaluz, que pretende dotar a la concurrida plaza madrileña de un nuevo concepto de cocina basada en productos de alta calidad y recetas familiares preparadas con cariño y con un toque distintivo de innovación y belleza. El chef se llama Juan Pérez.
Yo tuve la gran oportunidad de asistir a una comida muy peculiar ofrecida por este nuevo restaurante, nada más y nada menos que en una de las Suites Presidenciales del hotel. Asistimos 10 personas y la verdad es que fue algo único, nos sentíamos como un equipo presidencial, reunidos por un motivo especial. Y es que, el hotel ofrece este servicio para grupos.
Si te apetece una cena distinta y divertida, puedes reservar, junto con un grupo de amigos, una de las suites y probar los platos y menús que ofrece el nuevo restaurante Ana la Santa. ¿A que suena bien poder vivir una velada diferente?, olvidarte de vez en cuando de las típicos restaurantes ruidosos y llenos de gente, sentados en la mesa y rodeados de otras personas…
Azotea Melia
Por cierto, yo os recomiendo el menú que degustamos nosotros ese día en la suite, el Menú Experience, que consta de los siguientes platos:
Entrantes
Panceta
Ibérica con Carabineros y Brotes Tiernos
Burrata
con Miel de Flores y Trufa
Tartar
de Atún con Huevas de Arenque y Mahonesa de Wasabi
Tiradito
de Bogavante con Mango y Manzana Granny
Risotto
de Boletus y Trufa
Taco
de Rodaballo con Caldo de Ave y Trufa en Suspensión
Solomillo
de Buey Ahumado con Carpaccio de Pepino


Postres

Surtido
de Postres del Chef

Tartar de Atún con Huevas de Arenque y Mahonesa de Wasabi

Además, otra novedad interesante para completar la noche en  ME es, que como la espectacular terraza Roof (una de las 10 mejores terrazas de España) ha sido remodelada y actualmente es la única de Madrid con licencia para tener música (a un volumen como para bailar). Tiene preparada para fin de semanas una programación a la altura:Todos los viernes se ha creado la sesión “The ball; la mejor manera de comenzar el fin de semana con música dance y enfocada al publico más exigente. Barras de Möet, Service Bottle de Belvedere, etc. Por fin Madrid tiene una terraza en la que tomar las copas de primera hora con la elegancia y el estilo de otras capitales del mundo.

Los domingos se ha creado el concepto “Street Stereo Types”; una sesión inspirada en la personalidad de la ciudad de Madrid: divertida y algo “canalla”, que pretende reunir a gente muy diferente.

En Me Melia Reina Victoria de Madrid . The cool,plan y amigosDisfrutando de la terraza Roof

¡Apunta! El Hotel ME es una apuesta segura para celebrar un cumpleaños, una fiesta, o  simplemente porque te apetece una noche perfecta.
Un saludo, Beatriz.

 

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