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Reyes Magos

Reyes Magos

Llegados a este punto de las Navidades, todos estamos esperando uno de los momentos más mágicos, o quizás deberíamos decir la noche más mágica. La que entraña mayor sentimiento y belleza. Esa noche en la que miles de niños españoles esperan la llegada de los Reyes Magos a su destino, a cada una de sus casas, con los regalos que llevan deseando todo el año.

Al igual que el resto de tradiciones navideñas tiene un origen que se remonta a años atrás. En este caso al inicio de la Navidad misma, pues desde siempre se ha creído que los Reyes Magos estuvieron presentes en el nacimiento del niño Jesús, por lo que su figura es casi tan antigua como la propia Navidad.
A pesar de la antigüedad del conocimiento de estos mágicos personajes, su celebración no se da en todos los países, sino que sólo algunos celebran su llegada el 6 de enero, especialmente en España y en algunas zonas de México, Portugal o Polonia, siendo en estos lugares un día muy especial tanto para mayores como para pequeños, comenzando con una de las partes más importantes de esta celebración: La Cabalgata de Reyes.
La Cabalgata es un desfile que se celebra el día 5 de enero por la tarde y en el que transcurren por toda la ciudad las carrozas de los Reyes Magos y sus pajes regalando a los niños caramelos y enseñándoles dónde guardan sus esperados regalos. El origen de la Cabalgata de Reyes se remonta al S.XIX, siendo consideradas las más antiguas de España la de Granada o la de Alcoy en Alicante.
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Foto Reyes Magos antigua
Una vez que los niños se han ido a dormir y que los Reyes están haciendo su trabajo, toca esperar toda la noche a uno de los momentos más esperados, además de abrir los regalos, el momento del
Roscón de Reyes, una especialidad pastelera compuesta de masa redonda adornada con frutas y almendras y perfumada de agua de azahar que hace las delicias de toda la familia en este día de fiesta. Además, el Roscón de Reyes guarda un secreto, una pequeña figurita denominada ‘haba’ que convertirá a aquél que se esté comiendo el pedazo que la contenga en el pagador del Rosco del próximo año. De cualquiera de las maneras, teniendo que pagarlo o no, la tradición de Reyes se convierte en una de las experiencias más bonitas de la Navidad para disfrutar con los pequeños.
Sin embargo, hay quienes esa noche cambian el roscón por el panettone italiano. Un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas (naranja, cidra y limón). Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar.
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Panettone
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Panettone
Y tú, ¿Eres de Roscón o de Panettone?
Feliz noche de reyes, Beatriz.
MADRID SABE A SAN ISIDRO

MADRID SABE A SAN ISIDRO

Estamos inmersos en la celebración de San Isidro 2016, y entre los numerosos planes que hay en Madrid, sin duda, comer rabo de toro es uno de los más icónicos, en cuanto a gastronomía se refiere. Podríamos decir que mayo es el mes del rabo del toro.

Por supuesto, puedes encontrar esta delicia es muchísimos restaurantes pero yo te recomiendo  el rabo de toro al vino tinto del Cielo de Urrechu. (Imagen superior)

También, te recomiendo La sopa boba donde se apuesta por 2 versiones diferentes del rabo de toro: Rabo de toro tierno y meloso, la versión más clásica, o Rabo de toro con chipirones, más innovadora.

Rabo de toro con chipirones_La sopa boba_sqcommunication_agenciadecomunicaciongastronomicamadrid

 

Y, si vas a cumplir con la tradición y probar este manjar, deberías saber un poquito más de su historia. 

Se conoce desde la época romana (Marcus Gavius Apicius, ‘De re coquinaria’), y con el tiempo ha ido evolucionando su forma de hacerlo, existiendo tantas recetas de rabo de toro como cocineros y restaurantes. Sin embargo, los guisos de rabo de toro que se preparan en la actualidad tienen más que ver con la tradición cordobesa y el mundo del toreo. A finales del siglo XIX, tras la muerte de los toros en las plazas, la carne del animal se vendía. Las partes más nobles a los empresarios, apoderados y carniceros más adinerados, y las orejas, vísceras y demás casquería, entre ella, los rabos a la gente y a las fondas más humildes, cuando no iba a parar directamente a las madres y mujeres de algunos toreros.  En estas cocinas, nació el gelatinoso estofado de rabo de toro.

 

Ahora que ya sabes su historia y un restaurante recomendado donde probarlo…¿Te animas?

¡Felices fiestas!

Beatriz,

Estrellas Michelin : 16 nuevas estrellas para España

Estrellas Michelin : 16 nuevas estrellas para España

La guía Michelín fue creada en el año 1900 por André Michelin y ya era en ese momento una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2400 conductores y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil. A partir de 1920 se vende la guía y aparecen en ella restaurantes por primera vez. La información que proporciona a los clientes de Michelin es relativa a la calidad de los mismos; empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos. En el año 1955 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado.

Las estrellas son lo que hacen realmente especial y hacen relevante la calidad de la cocina de cada restaurante:

  • Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

Tener una o más estrellas de la Guía Michelin supone que un restaurante no sólo es uno de los mejores de su país, sino que también es uno de los mejores en el mundo.

Es por eso, que los grandes restauradores y chefs se mantienen expectantes ante una de las citas anuales más importantes y esperadas en el sector de la gastronomía. Son muchos los restaurantes, concretamente 16, que han conseguido nueva estrella. Dos de ellos adquiriendo su segunda estrella y catorce su primera estrella Michelin.

En esta lista nos encontramos con el Kabuki Raw (Casares, Málaga), Sollo (Fuengirola, Málaga), Messina (Marbella), Acanthum (Huelva), Disfrutar (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona), Emporium (Castelló d’Empúries, Girona), El Ermitaño (Benavente, Zamora), Villena (Segovia), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife), Zarate (Bilbao), Lúa (Madrid), Casa Marcelo (Santiago de Compostela).

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Esterificaciones del menú degustación del Restaurante Lúa de Madrid

En esta edición, España no se puede quejar, ya que en la guía Michelin 2016 para la Península Ibérica mantiene ocho restaurantes triestrellados (Akelarre, Arzak, Azurmendi, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, DiverXo y Sant Pau).

Otra de las noticias más sorprendentes, convirtiendo a estos restaurantes en los protagonistas de la noche , fue la consecución de  las segundas estrellas Michelin para el madrileño Coque, de la saga Sandoval en Humanes (Madrid), negocio en tercera generación de los hermanos Mario (cocinero), Rafael (sumiller) y Diego Sandoval (jefe de sala); y el mallorquín Zaranda, dirigido por el madrileño Fernando Pérez Arellano en el Hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà.

Otra de las noticias más sorprendentes, convirtiendo a estos restaurantes en los protagonistas de la noche , fue la consecución de  las segundas estrellas Michelin para el madrileño Coque, de la saga Sandoval en Humanes (Madrid), negocio en tercera generación de los hermanos Mario (cocinero), Rafael (sumiller) y Diego Sandoval (jefe de sala); y el mallorquín Zaranda, dirigido por el madrileño Fernando Pérez Arellano en el Hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà.

Yo, ya me he decidido a probar todos los que acaban de conseguir su primera estrella. ¿Y vosotros?

Hasta la semana que viene, Beatriz.

Cuevas de Beit Guvrin, más de 500 cuevas talladas por los primeros habitantes en el Parque Nacional de Judea

Cuevas de Beit Guvrin, más de 500 cuevas talladas por los primeros habitantes en el Parque Nacional de Judea

Uno de los lugares más extraordinarios que pude visitar en mi viaje a Israel son las cuevas de Beit Guvrin, en el Parque Nacional en Judea. El parque cuenta con unos 5 kilómetros cuadrados de superficie y más de 500 cuevas que fueron talladas por los primeros hombres que se asentaron en estas tierras.

El conjunto de más de 500 cuevas hacen del Parque Nacional de Beit Guvrin un lugar emblemático que ha conseguido que el Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO lo declare como Patrimonio de la Humanidad. La superficie de este conjunto abarca un sin fin de cuevas que los antiguos hombres empezaron a excavar hace más de 2.000 años, hasta que se dejaron de utilizar en la época de las Cruzadas.

Su uso inicial se remonta a canteras que proporcionaban materiales para la construcción de casas pero se fueron transformando hasta dar cabida a prensas de aceite, columbarios, establos, cisternas subterráneas, baños, canales, actividades agrícolas…

Cuevas de Beit Guvrin

Para que la visita sea una gran experiencia, el recorrido incluye el tránsito entre las diferentes cuevas, las cisternas helenísticas, cuevas de enterramiento con pinturas murales e inscripciones en árabe, y además se pueden observar las zonas agrícolas y manejar las prensas de aceite reconstruidas y tinas de vino. También se puede visitar un anfiteatro romano-bizantino, una iglesia bizantina y un gran cementerio judío.

Además, gracias a la excelente acústica de las cuevas, se pueden celebrar conciertos y actos públicos o privados que se convertirán en experiencia única bajo tierra.

Si estáis planeando viajar a Jerusalem o Israel, os recomiendo 100% que visitéis estas cuevas, no os arrepentiréis de esta experiencia, ¡yo salí encantada!

Cuevas de Beit Guvrin
Hasta la semana que viene, Beatriz.
Relajarse en el Mar Muerto y disfrutar de sus alrededores

Relajarse en el Mar Muerto y disfrutar de sus alrededores

Si visitas Israel, uno de los puntos que no debes perderte es el Mar Muerto, un lugar perfecto para relajarse y disfrutar de sus aguas de las que saldrás igual que si te haces un tratamiento de belleza en algún centro estético de tu ciudad. Estoy segura de que si te animas a visitar este maravilloso país en la Oficina de Turismo de Israel te darán toda la información que necesitas.
Visitar países puede ser algo cansado después de largas caminatas y horas recorriendo sus calles, pero en el Mar Muerto tienes la solución perfecta para hacer un alto en el camino y seguir disfrutando entre lodo y sales y disfrutar de algún tratamiento terapéutico y relajante.

Llegamos al Mar Muerto desde Jerusalem y nos encontramos a 421 metros por debajo del nivel del mar, el punto más bajo del mundo. Nos sorprende la alta salinidad de sus aguas, dejando visible grandes bloques de sal debido a que la cantidad de agua que se evapora de él es mayor de la que recibe. Debido a la salinidad que hay en el agua no vive ningún ser vivo pero en cambio nos da un gran lago con propiedades curativas que hacen de este lugar un enclave turístico que nadie quiere perderse.

En cuanto llegamos vemos que está dividido en dos partes: la zona sur produce sales marinas con fines industriales, y el norte se dedica al turismo y a la salud. Además de las sales, podemos disfrutar de un lodo negro, fácil de extender por el cuerpo,  que proporciona a la piel minerales nutritivos y se considera una mascarilla natural para todo tipo de pieles.

En cuanto te metes en el agua ya notas que no es como el agua que te puedes encontrar en cualquier playa pero lo más sorprendente es ¡que flotas! Y es muy común tumbarse en el agua balanceado con el movimiento y leer un periódico, revista o libros como si estuvieras en una tumbona en la orilla, como la foto que me hicieron a mi jajaja.

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Flotando en el Mar Muerto

Pero el Mar Muerto no se queda ahí. La costa occidental está dividida en playas organizadas en las que hay hoteles, restaurantes, centros comerciales, y actividades artísticas y culturales, también ofrecen una gran variedad de actividades emocionantes como recorridos en jeep y en bicicleta, paseos en camello o rappel. Uno de los mejores hoteles donde pasar unos días es el Isrotel Dead Sea Hotel. Un elegante y  modelo hotel spa de 5 estrellas, desde sus balcones puedes pasarte horas mirando al mar muerto o disfrutar de la piscina exterior, gimnasio y playa privada. Si vas con niños es el lugar perfecto ya que cuenta con sala de juegos para que ellos también se lo pasen en grande.
Después de una sesión de tratamiento de sales y barros un buen plan es visitar el Desierto de Judea, un enclave que ha estado habitado por monjes y donde construyeron monasterios como los de San Jorge, Quruntul, Khozeba y Mar Saba, donde se respira tranquilidad y paz por todos sus rincones. Además, la zona noroeste es un lugar de peregrinación de los cristianos ya que se encuentra el río Jordán (lugar donde, según la tradición, fue bautizado Jesús).

 

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Desierto de Judea  
Y no hay que olvidar la fortaleza de Massada, un símbolo de la libertad y de la independencia de Israel. Este lugar es uno de los lugares históricos de Israel con mayor interés arqueológico. El rey Herodes I ‘El Grande’ mandó construir esta fortaleza durante el siglo I a.C. Ahí se instaló para protegerse de sus enemigos. En el año 4 d.C. murió Herodes y Massada fue capturada por los romanos hasta el año 66 d.C.

 

Un lugar, como todo Israel, en el que confluyen relax, religión y grandes construcciones que sorprende desde que llegas y donde empiezas con un tratamiento de belleza y acabas recorriendo el desierto, o al revés, ¡eso lo dejo a tu elección!
Por cierto,¡ tenéis vuelo directo con Iberia!
Beatriz
Inauguración del Mercado Lonja del Barranco

Inauguración del Mercado Lonja del Barranco

El 25 de noviembre estuve en la inauguración del  Mercado Lonja Del Barranco, un lugar que sin duda se convertirá en un icono en Sevilla

El Mercado, que cuenta con una ubicación estratégica, es ideal para compartir el aperitivo en una de las ciudades con más tradición en el “tapeo” o reunirse frente a una copa de vino en el after work, además de degustar las delicias que se sirven en los veinte puestos que lo conforman.

La oferta gastronómica es muy variada, podemos encontrar carne, pescado, charcutería selecta, quesos, el auténtico salmorejo, cócteles y cervezas; además de pasteles, helados artesanales y un surtido de productos que va desde la auténtica croqueta, pasando por los huevos, arroces y tapas de toda la vida, hasta un japonés con acento andaluz, además de seis carros de degustación de productos, serán los que conformen parte de la oferta gastronómica del Mercado.

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Peggy Sue
mercado lonja del barranco puestos
Tapas de Jamón
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Peggy Sue

A parte de un rincón para disfrutar de una buena caña o una tapa, el Mercado está pensado para ser un espacio de Show Cooking con una amplia y variada oferta de talleres; o visitas gastronómicas guiadas; así como también actividades relacionadas con el ocio y la cultura, como exposiciones de pintura, fotografía, presentaciones de libros y conferencias.

Uno de sus principales atractivos es su kiosco terraza a la orilla del Guadalquivir, un lugar idílico para los amantes de la buena gastronomía donde, además de saborear productos de una calidad indiscutible, se deleitarán con unas vistas magníficas debido a su situación privilegiada.

Estos son los puestos del Mercado Lonja del Barranco:Los productos disponibles en la Lonja del Barranco se comercializarán tanto para la venta directa como para su consumo en el propio Mercado. así que si queréis llevaros a casa un trozo de este lugar, lo podéis hacer sin problema.

Alberto y Vino: Vinoteca del Mercado con la más amplia gama de vinos nacionales e internacionales, gestionado por los propietarios, entre otras compañías, de Bodegas Izadi, “Hotel Ciudad de Miranda” y el restaurante “Zaldiran”, en Vitoria (galardonado con tres estrellas Michelin) y los restaurantes madrileños Patio del Fisgón y la Contraseña.

La Croquetería: gourmet Estará gestionado por el afamado chef Alberto Soto, Chef Ejecutivo del restaurante Bodega Cepa 21.  Su oferta se basará en una versión dulce y salada de croquetas, que serán las protagonistas de un puesto que marcará la diferencia.
Peggy Sue´s Grill: Cadena de referencia de la comida americana de calidad y empresa pionera en el fenómeno de redescubrir el concepto de la hamburguesa. Es la única franquicia de comida rápida que cuenta con su propia fábrica. Adapta su oferta con un nuevo concepto “Peggy Grill” diseñado exclusivamente para Lonja del Barranco, donde se tendrán carnes al corte nacionales, además de una amplia variedad de hamburguesas, salchichas y salsas.

Pulpería:  La elaboración del pulpo es un auténtico arte y requiere de la máxima experiencia para conseguir una equilibrada armonía de placeres. Mario Fernández y Aurelio Muñoz traen a Sevilla la tradición gallega en el arte de la elaboración del pulpo, concepto que ya desarrollan con tremendo éxito en la Estación Gourmet de Valladolid.

Échale huevos a las papas: En este puesto podremos disfrutar de 12 variedades de patatas y 6 variedades de huevos ecológicos. Oferta basada en un  producto básico dotado de una tremenda originalidad.
Distribumar: La verdadera Lonja del Mercado. Puesto especializado que se basa en la realización de actividades de pescadería, marisquería y freiduría, en un punto de venta en el cual se puedan degustar mariscos y moluscos vivos, observar la cocción en el momento de su compra y consumirlos en el mismo sitio.
Cambados Restaurante&Tapas: Un clásico de la oferta gastronómica en Sevilla. En este puesto podremos encontrar la más amplia variedad de guisos andaluces, respetando la más pura tradición en su elaboración.
Charcutería Selecta: De la mano del grupo empresarial Consorcio de Jabugo, se ofrecerán  productos de la alta calidad del cerdo Ibérico (jamones, paletas, lomos) y una selección de embutidos y charcutería internacional.
La Salmoreteca: Un clásico reinventado: el salmorejo, sí, pero con nuevas texturas, aromas, ingredientes y complementos. Un modelo de éxito rotundo que su chef, Juanjo Ruiz, comenzó en el Mercado de la Victoria de Córdoba.
Dame la Lata: Es el puesto de los productos en conserva, para llevar a casa o para tomar en el mercado, directamente del envase o transformados en un pincho frío o caliente.
Arroz&Co: Se trata de una arrocería con un concepto totalmente novedoso, moderno y que se adapta a las nuevas necesidades y tendencias del momento. En su carta se pueden encontrar gran variedad de platos elaborados con el ingrediente estrella, el arroz, además de excelentes entrantes mediterráneos preparados de la forma más creativa.
Mascarpone: Una heladería con una oferta diferente, variada e irresistible para un amplio espectro de consumidores, y con la función clara de romper la estacionalidad que tiene intrínseca esta línea de productos. Helados cremosos, artesanales, de fabricación propia y con infinidad de sabores que cambian cada temporada, son los que consiguen que se haga realidad el disfrute que se busca en cada visita al Mercado.
. Cervecería: Nace para convertirse en leyenda. La experiencia que brinda el personal y la calidad del producto junto con la perfecta tirada de la cerveza, hacen de este lugar un espacio único para los amantes de esta bebida fermentada. La calidad, decoración, ambiente y trato con el cliente, además de la implantación de las últimas tecnologías, se traducen en el éxito de lo que será un lugar de referencia.
Coctelería: Un espacio pensado para los amantes de los juegos de sabores. Para los que consideran que un zumo de frutas necesita del licor, y para los que las flores y las hierbas dejan de ser naturaleza para convertirse en ingredientes imprescindibles. Un concepto que nace para convertirse en la referencia de los lugares más originales, para ser el plan perfecto de cuantos quieren alejarse de la monotonía.
Mushi: Un restaurante japonés que nace para dotar a dicha cocina de un toque andaluz y sevillano, y para ofrecer un producto fresco y de calidad a un precio asequible para todos los bolsillos. Un concepto creado para cubrir la tendencia actual del mercado en el que cobra protagonismo el culto por la comida sana y cada vez más sofisticada.
La Burratina: Un puesto creado para la oferta del queso fresco italiano característico de dicha gastronomía. Se trata de un concepto actual y renovado sin perder la esencia de las tradicionales burraterías del Sur de Italia. Una manera de transmitir tradición y calidad en el producto y en su elaboración, además de actualidad y renovación en la forma de presentar este queso tan característico.
Poncelet Cheese Bar: Un espacio para los amantes del queso en todas sus variantes. Un lugar que se caracteriza por la búsqueda de la excelencia, tanto en la calidad de sus productos como en el servicio a los clientes. Un puesto creado para continuar con el motivo de su nacimiento: la vocación de fomentar la gran tradición española en la elaboración quesera y convertirse en un escaparate del sector quesero español.

Pues ya tenemos una nueva excusa para darnos una vuelta por Sevilla. Os dejo las fotos de la propia inaugración.

fran riveraFran Rivera y Lourdes Montes en la inauguración

fran rivera mercadoUn grupo de periodistas cubriendo el evento

Los socios del Mercado, entre ellos Fran Rivera y Carlos Herrera, junto al alcade de Sevilla

 

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